Работу над созданием этих кур начал знаменитый немецкий заводчик Г.Рот и назвал её в честь города Билефельдер (Западная Германия), где всё и начиналось. Как отдельную породу Bielefelder'ов признали в 1980-м году.
В разработке данной породы использовали Малинов, Амроков, Нью-Хэмпширов, красных Род-Айландов и Вельзуммеров.
Билефельдеры – это тяжёлая крупная птица с вытянутым телом, длинной прямой спиной и выпуклой объёмной грудью. Листовидный гребень на голове, ушные мочки и серёжки красного цвета. Клюв и лапы жёлтые.
Петухи достигают массы 4,5кг. (кольцо 22мм.), куры весят до 3,9кг. (кольцо 20мм.). Яйца несут большие до 65г. коричневого цвета в количестве до 200шт./год.
У этих кур довольно-таки редкая окраска, так называемый «криль» - золотисто-чёрно-полосатое или серебристо-чёрно-полосатое оперение. Другого на выставках не принимают.
Данная порода является аутосексной, т.е. цыплята с первого дня жизни отличаются по цвету: петушки светло-жёлтые, курочки темнее с ярко выраженными полосами у глаз и на макушке. Взрослые птицы отличаются спокойным и миролюбивым характером до такой степени, что у кормушек более шустрые соседи оттесняют их от еды, поэтому необходимо следить за тем, чтобы Билефельдеры не голодали.